Möteskultur

Om jag hade upplevt den japanska möteskulturen så här, vilket jag varken bekräftar eller förnekar, så hade jag inte vågat ge uttryck för det på det sättet min kollega gör, men om jag hade tyckt så, vilket jag alltså fortfarande varken bekräftar eller förnekar, och vågat, vilket jag alltså, i så fall, inte hade, så hade jag i alla fall inte kunnat beskriva det bättre.

Vidare om nationalitet och identitet

Eminenta Rikets sal kommenterar, precis som Betraktelser från Japan nyss, också frågor om nationalitet, identitet och mellanöstern, men på detta mer lättsamma och fullkomligt brillianta sätt:

Go Nanna! Go Kringlan!

Skiften

Erik Starck är en gammal vän och kollega, och jag tror dessutom att han räknas till en av urbloggarna. Första gången jag läste en blog han skrev och drev var ordet ännu inte uppfunnet. Därför känns det spännande och hedrande att få gästblogga på hans, och andras, Skiften, som är en opinionsbildande blog med fötterna på jorden, huvudet i molnen, örat mot marken och blicken stadigt fäst på framtiden. Hur nu det går till.

Ät tonfisk idag - imorgon kan det vara försent

Tonfisk finns i olika färger, former och smaker. Den som säljs i Sverige i konservburk är en art, och den som säljs som maguro på Tsukiji och serveras på sushi är en helt annan.

Den senare är av arten Thunnus thynnus, och kallas blåfenad tonfisk eller ännu mer specifikt northern bluefin tuna på engelska.

Det är en stor fisk vi talar om. Den kan bli över fyra meter lång, och väga nästan 700 kg. Men det är sällan någon plockar upp så stora fiskar nu mer, de flesta som kommer till fiskmarknaden har bara hunnit bli hälften så stora. Och tur är väl det, för de blir så ohanterliga och svåra att transportera till restaurangerna när de är för stora.

I Japan serveras sällan "tonfisk" eller maguro rakt upp och ner, lika lite som man i Sverige serverar "ko" på restaurang. Istället nämns en styckdel - man anger om biten är från ryggen eller från magen på fisken, och hur fet den är. Ju fetare den är, desto finare anses den vara, och det finaste är o-toro, som är i konsistensen närmare olja än fisk, och otroligt gott.

För den som inte tycker om sushi finns många andra utmärkta tillagningssätt. Coop tipsar om grillad tonfisk. SvD och Aftonbladet tipsar genom tasteline om en vacker pepparstekt tonfisk. TV4 tipsar om en delikat tonfisksashimi.

Men det är dags att skynda att njuta. Blåfenad tonfisk överfiskas med fyra gånger, och kan vara utrotad redan 2011.

För den som vill läsa mer finns utmärkta rapporter från Seafood Watch som menar att beståndet håller på att kollapsa och dessutom är skadligt att äta, eftersom det innehåller för mycket kvicksilver och PCB. Man kan även titta på intressanta fakta på Greenpeaces rödlista. IUCN menar att beståndet i östra Atlanten är hotat, medan tillståndet för det i den västra Atlanten är kritiskt.

Japans bästa sida

Japan anstränger sig verkligen för att visa sin bästa sida för Björn som hittills råkat ut för aggressiva hjälparbetare, fyllon, blottare och tjuvar.

Å andra sidan har vi även hunnit med yakiniku moriawase, nomikai, umeshu på balkongen, findrajja och strax ska vi äta sju sorters tonfisk till lunch.

Jag får väl be honom ta det goda med det onda.

Korsblogg: Packad

Vapendragaren och dryckesbrodern, livsnjutaren och inspiratören, tillika bloggaren bakom systerbloggen Betraktelser från baren, är enligt egen utsago packad, och det betyder att han, in ša' Allāh, borde dyka upp på perrongen utanför mitt fönster om ett drygt dygn eller så.