Umeshu

Umeshu kan mycket väl vara en av de bästa sakérna japanerna har uppfunnit. Det är en plommonlikör som framställs helt enkelt genom att man låter japanska plommon, ume, ligga och dra i japansk vodka, shoshu, med socker, tills dess att det smakar gott.

Den som försöker hitta recept på internet hittar diverse spännande beskrivningar om hur man torkar frukten och steriliserar kärlen. Jag har satt en och annan brygd i mina dagar, och har vämjeliga erfarenheter av vad som kan hända med en söt och energirik mäsk som kommit i kontakt med bakterier innan den börjat jäsa ordentligt, men observera att det är då den är känslig. När man ska smaksätta 35-procentig sprit så skadar det inte att diska, men att hälla kokande vatten i ett glaskärl verkar vara att utsätta sig för onödiga risker för splitterskador.

Med det sagt så har vi alltså ingredienserna: ume, shoshu, och stensocker.

Blanda.

Låt stå. I ett år.